Spaghetti Carbonara er en af de mest elskede italienske pastaretter. Denne ikoniske ret stammer fra Rom og er kendt for sin enkle, men rige smag. Med få ingredienser som æg, parmesan, pecorino, sort peber og pancetta (eller guanciale), kan man hurtigt skabe en lækker middag, der imponerer.
En vigtig detalje ved Carbonara er, at saucen laves med æg, hvilket giver retten sin cremede konsistens uden brug af fløde. Hemmeligheden bag den perfekte Carbonara er at emulgere æggene med den varme pasta, men uden at lave dem om til røræg. Dette kræver en smule øvelse, men resultatet er det hele værd.
Ingredienser og Tilberedning
De traditionelle ingredienser til Spaghetti Carbonara er:
- Spaghetti
- Pancetta eller guanciale (italienske kødudskæringer)
- Æg
- Pecorino Romano og parmesanost
- Friskkværnet sort peber
For at tilberede Carbonara starter man med at stege pancettaen sprød. I mellemtiden koges spaghetti al dente. Når pastaen er færdigkogt, blandes den straks med pancettaen, og æggeblandingen tilsættes under omrøring for at skabe en silkeblød sauce. Det er vigtigt at undgå direkte varme ved denne proces, så æggene ikke koagulerer.
Carbonara serveres straks med et drys af ekstra ost og et generøst kværn frisk sort peber. Hvis du ønsker at prøve opskriften, kan du finde en mere detaljeret opskrift her.
